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2023-01-29 12:48
隨著茅臺酒用高粱需求不斷增加，種植基地面積不斷擴大，面對有限的可耕種土地，不能完全保證有機種植基地的輪作，常年種植導致地力下降、病蟲害多發，使有機高粱“紅纓子”千粒重下降，影響高粱商品價值，對茅臺酒的釀造有一定的影響。針對這種情況，我公司特制訂茅臺酒用高粱“紅纓子”質量保證措施建議方案。
“紅纓子”有機高粱皮厚、耐蒸煮、耐翻糙、糯性好、出酒率高、單寧含量適中、支鏈淀粉含量高。隨著近年來的不斷種植，有機原料基地大面積種植的高粱品質下降，千粒重不足導致有機高粱出酒率受到影響。保證“紅纓子”有機高粱的優良品質，必須要保證高粱的千粒重和淀粉含量。影響高粱品質的主要原因有：高粱種植密度、土壤肥料施入情況、土壤地力因素、病蟲害、自然災害等。加強種植生產環節的管理，確保茅臺酒用有機高粱的安全性和穩定性，為后續的高粱種植提供科學技術支撐。
由于茅臺酒用高粱種植基地是建立在以千家萬戶為基本種植單元的基礎上，其種植制度的自覺性、土壤肥力水平和綜合管理措施千差萬別，生產的高粱在品質上具有一定的差異。高粱種植基地在地形上有山地、盆地、河谷地形等，不同的地形具有不同的局域小氣候，對高粱的生長過程具有不同的影響；種植基地的土壤也具有多樣性，有砂壤土、黃壤土、水稻土等，不同的土壤基質肥力狀況不同，對水肥保持程度不同，對高粱種植的施肥、灌溉和管理措施的要求不同；傳統的高粱種植僅憑過往種植經驗進行指導生產，遇到意外情況不能及時有效的解決，對高粱品質會產生一定的影響，大面積種植承載了巨大的風險壓力。茅臺酒用有機高粱可替換原料少，對于這種風險的抵御能力弱，高粱品質的好壞，一定程度的反映在出酒品質上。因此，要保證茅臺酒的品質，必須在有機原料的源頭得到品質保證。各種植基地必須規范管理，科學指導，對潛在的各種風險盡可能的消除不良影響。
利用先進的科學技術措施，按照自然規律進行有機高粱生產。在現有種植條件的基礎上合理施肥，不使用化學肥料，科學施加有機肥，避免對農田和農產品造成污染的同時，大幅度提高高粱的產量與品質；合理安排種植季節，合理安排土地輪換，減少土地過度使用，保證可持續發展的同時，又能取得良好的經濟效益?？茖W種植高粱技術是一項系統工程，需要從多個層面進行探索和優化，在傳統種植技術的基礎上不斷探索創新，朝著更優質、高效、安全和可持續方向發展。特提出以下方案。
一、改夏播為春播
傳統的高粱種植在收獲油菜后的4月底才能進行，極易遇到伏旱氣候，加上水利灌溉設施落后或存在限制因素，自然干旱容易給高粱帶來較大減產，因收割期極易碰到陰雨連綿，對高粱的品質與千粒重都極大影響。針對遵義地區的氣候特點，將高粱播種時間提前，改夏播為春播，以躲過“伏旱”與陰雨連綿的收割氣候，提高高粱的品質與產量。
二、提高高粱的有機肥與微肥的施用技術
高粱屬于須根植物，根系的發達程度決定了其生長狀況。施加稀有元素（鉬、鋅等）能極大的促進高粱根系的生長，確保營養吸收，增強抗旱性，增加有機肥與微肥的施用量，提高高粱的品質與產量。
三、合理密植與輪作提高高粱的千粒重。
高粱的密度對高粱的千粒重有直接的影響，建議土壤肥力好土壤密度為每畝5000株左右，土壤瘦的（坡地）為每畝7000株左右為宜，并進行分帶輪作或整塊土地輪作。才能培肥地力，減少病蟲害，提高高粱品質與產量。
四、加強有機防控技術的應用
紫斑病、紅葉病、蚜蟲對高粱的品質、產量、千粒重有直接的影響，必須加強對紫斑病、紅葉病、蚜蟲的預防與防治。應用有機防控技術進行專業化、系統性綜合防治，確保紅纓子高粱品質的提高。
貴州紅纓子農業科技發展有限公司
2016年3月15日
