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6月10日，遵義市（仁懷市）酒業協會聯合紅纓子高粱協會成立紅纓子高粱質量管理專家委員會，對遵義產區酒用紅纓子高粱質量進行管控，保證產區高質量發展。??6月11日，遵義市（仁懷市）酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華、仁懷市紅纓子高粱協會會長涂佑能及相關專家組成員前往紅纓子高粱種植基地進行走訪。??酒協成立紅纓子高粱專家委員會有何緣由？走訪結果如何？對產區又將產生何種影響？實現一二三產業融合發展??關于為何成立紅纓子高粱專家委員會，呂玉華表示，早在2019年，協會就在準備對紅纓子高粱質量進行管控，但由于近幾年產區推介活動太多，故此事一直被推遲。??為何選擇現在，呂玉華表示，目前已經到了仁懷醬酒核心產區高質量發展的關鍵時點，必須對醬酒原材料嚴格把控，一旦高粱出現問題，整個產區醬酒質量將受到巨大影響。??不僅如此，在2020年和2021年酒協成立專家組走進酒企進行指導生產過程中，發現有的企業一、二輪次基酒產量低，甚至有的企業四輪次后就不再出酒，經過酒協嚴格檢查后發現，個別企業使用的高粱并非貴州本地紅纓子高粱，而是省外甚至國外高粱。??出酒率低、酒體淡薄，極大程度影響了產區發展與聲譽，所以6月10日，酒協與紅纓子高粱協會取得聯系，呂玉華與涂佑能經過商討后，當日便成立了專家委員會，并組建專家組對紅纓子高粱質量進行監督管理。??“這是第一產業和第二產業的一小步，但是對于仁懷醬酒核心產區而言，將是跨時代的重要舉措”。??涂佑能表示，一直以來紅纓子高粱協會都對紅纓子高粱種植基地進行管控，只不過都是協會內部工作，未與相關協會進行合作，此次第一產業與第二產業聯合，無論對于第一產業還是第二產業的發展，都將產生極其有利的推動作用。??《仁懷市國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標綱要》（下稱《綱要》）中提到，未來仁懷將建立高效有機原料保供體系，持續鞏固市內50萬畝糯高粱產業基地，推動其他縣市基地規范發展，建立醬香酒釀造原料交易市場，確保仁懷醬香酒原料供應。到2025年，實現有機高粱種植面積達30萬畝以上、產量達10萬噸以上，同時加快發展倉儲物流，建成30萬噸有機高粱倉儲項目。??從此次專家委員會成立目的來看，此舉將是落實仁懷市《綱要》的重要舉措，對推進仁懷產區醬酒高質量發展意義非凡。倉庫、基地、田間地頭??走訪當日，陰雨綿綿，呂玉華不顧路面濕滑，以近69歲高齡親自走訪種植基地進行考察。走訪過程恰逢當地政府領導也在種植基地，走訪領導十分感動，并表示未來將大力支持紅纓子高粱種植基地發展，推動貴州醬酒行業的高質量發展。??此次酒協與紅纓子高粱協會主要走訪企業有：金巨仁貿易有限公司（下稱：金巨仁）、陳貴元公司種植高粱基地（下稱：陳貴元）、遵義市貴友糧油有限公司、桐梓縣貴梁農業發展有限公司（下稱：貴梁農業發展），并對其存儲倉庫、機械設備、種植基地等進行調研。??走訪首站為金巨仁貿易有限公司，目前金巨仁高粱合作主要企業為國臺與勁牌，并為其提供陳釀儲存、磨糧等。??呂玉華表示，從種植紅梁來說，目前還大有可為，金巨仁現在已經和國臺、勁牌合作了，紅梁的市場穩定，只要醬酒走得好，高粱也能走得好。??第二站為陳貴元高粱種植基地，其種植基地主要分布在綏陽石羊村10035畝、遵義西坪10222畝、鴨溪底壩2006畝、鴨溪堰坎村10167畝、鴨溪荷莊4000畝、楓香青坑8059、畝馬蹄2000畝、泮水2000畝、修文縣六桶鎮10126畝，合計58615畝。??與金巨仁相似，陳貴元也存在規?；?、規范化不足的情況。而且在走訪中發現高粱長勢也略有缺陷。??次日走訪貴梁農業發展，貴粱農業發展本年度有機認證面積為20.44萬畝，涵蓋全縣16個鄉鎮，72個村級合作社單元；其中18.84萬畝今年8月將獲得有機產品認證證書，1.6萬畝為新增有機轉換認證。??走訪中了解到桐梓縣委縣政府對當地紅纓子高粱種植非常重視，并成立了專管小組，當地縣長擔任小組組長，親自對紅纓子高粱種植進行幫扶。??酒協與紅纓子高粱協會對高粱種植基地基本情況進行了解，也對倉儲、庫房堆積、機械設備等進行檢查，對相關問題進行系統性歸納。政府對高粱種植重視也讓呂玉華感到欣慰，呂玉華表示，活動結束后，協會將對專家組成員進行工作細分，不定時對紅纓子高粱的種植進行技術指導。專家組成員已確定 高粱指導價即將出臺??走訪過程中協會發現問題主要有以下幾個。??首先，紅纓子高粱種植基地情況良好，高粱長勢正常，已種植的高粱收成不會受到太大影響，種植基地也受到當地政府的高度重視，然部分區域內高粱長勢不良，需進行追肥。??其次，種植區域規范化、規?；蛔?，部分高粱種植依舊靠種植戶經驗，對先進技術了解掌握不夠，高粱產值不高。針對以上情況，專家委員會提出以下意見：??第一、盡快落實細分工作，專家組成員將走進企業、種植基地進行技術指導，幫助種植戶提高產量與質量。??第二、協會將與相關部門進行對接，擬推出紅纓子高粱收購指導價，保護種植戶利益，提高種植戶種植積極性。??第三、規范化管理種植基地之后，協會將幫助相關酒企進行紅纓子高粱采購對接，提高產區紅纓子高粱的質量，保證產區高質量發展。??……??據了解，除此外，專家委員會與酒協還將繼續增強紅纓子質量的管理，將對種植基地采取信息化管理，以求達到仁懷產區醬酒可追溯體制的完善。??呂玉華表示下半年酒協還將召開酒企動員大會，專家組指導企業生產時，亂象整治要到位，絕不做面子工程。??正如涂佑能所說，此次專家委員會成立不一定今年就有影響，但只要堅持下去，未來對產區發展將有重大意義。通訊員 徐進貴州日報天眼新聞記者 何濤編輯 牛波編審 羅梅

從紅纓子高粱種植基地面積看，今年優質醬酒還將保持稀缺?！案吡还┎粦?，下半年價格一定會漲?！?月10日，遵義市（仁懷市）酒業協會聯合紅纓子高粱協會達成紅纓子高粱專家委員會成立意向。次日，紅纓子高粱協會會長涂佑能在走訪紅纓子高粱種植基地時，表達了上述觀點。涂佑能此番觀點背后有著怎樣的依據？兩大協會聯手，又透露出什么信號？?兩大協會攜手管控“高粱亂象”“今天是遵義市（仁懷市）酒業協會和紅纓子高粱協會的一小步，但往后幾年來看，將是醬酒行業第一產業與第二產業不容忽視的巨大舉措?！痹谧咴L紅纓子高粱種植基地時，涂佑能對成立紅纓子專家委員會的意義進行了說明。遵義市（仁懷市）酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華透露，成立專家委員的想法最早可追溯到2019年，前期由于協會工作重心主要放在醬酒推介上，成立的進度較慢?！暗F在已經到了產區發展關鍵時刻，釀酒原材的管控刻不容緩?！睋?，遵義市（仁懷市）酒業協會2020年、2021年都成立了專家委員會走進酒企指導生產，走進酒企時發現，有極少部分酒企一二輪次出酒率低，四輪次后甚至不出酒。經過調研分析，并與紅纓子高粱協會進行深度探討后，終于找出原因，除釀酒工藝不規范外，釀酒原料也出現了問題，部分企業所使用的高粱并非本地高粱，引發“高粱亂象”。涂佑能介紹，當前部分醬酒企業使用的高粱中仍有摻有外國進口高粱，主要來自美國與澳大利亞。研究發現，來自美國的高粱皮薄、淀粉含量低，無法無法滿足醬酒“12987”工藝要求；而來自澳大利亞的高粱皮厚且硬，所需蒸煮時間長，與紅纓子高粱一起使用不僅出酒率極低，甚至還會影響到原本紅纓子高粱的出酒品質。由于某些唯利是圖的糧販將其摻入紅纓子高粱中并售賣給酒企，導致部分酒企生產環節所用高粱良莠不齊，酒體質量下降。呂玉華表示，一般企業難以判斷紅纓子高粱與美國高粱、澳大利亞高粱之間的區別，這也是此次成立專家委員會的重要原因之一。據了解，專家委員會成立后，專家組將對紅纓子高粱種植基地及其所產高粱的去向進行登記，完善醬酒釀造體系的溯源，以保證酒企原糧使用的安全。?300萬畝高粱供不應求從紅纓子高粱種植基地面積看，今年優質醬酒還將保持稀缺。據悉，目前貴州省紅纓子高粱種植面積總共300萬畝，每畝產量最低500斤，最高可達1000斤。專家調查統計后得出平均畝產高粱700斤，意味著2021年紅纓子高粱收成最多可達105萬噸。但即使這些高粱全部用于釀造大曲坤沙醬酒，也只能滿足產酒42萬噸（按照每斤醬酒消耗高粱2.5斤計）。桐梓縣貴粱農業發展有限責任公司負責人吳傳喜透露，公司今年共發放種子13.52萬斤，目前摸底實際成功面積約11.93萬畝?！敖衲陮嶋H面積相比去年增加可能性不大，甚至有可能降低，意味著2021年整個貴州省紅纓子高粱種植面積可能達不到300萬畝”，吳傳喜表示。中國聯通大數據首席科學家、產業互聯網專家委員會主任范濟安曾估算，2020年中國大曲坤沙醬酒只有30萬噸，其中有25萬噸在遵義地區。從數據對比看，大曲坤沙醬酒只占醬酒的50%，意味著使用今年紅纓子高粱釀造大曲坤沙醬酒超過30萬噸的可能性較小，也表示，雖然目前多數醬酒企業都在擴充產能，但是紅纓子高粱種植面積跟不上，產能無法在短時間內提上來。值得注意的是，云酒頭條（微信號：云酒頭條）在走訪中了解到，國臺、釣魚臺、勁牌等酒企，去年就已著手收購紅纓子高粱，并放置在旗下的高粱公司倉庫，今年還將繼續收購紅纓子高粱，釀酒時則使用去年收購的陳糧。涂佑能解釋道，高粱堆積一年陳化后，其表皮會變得更加緊實，但其生物活性基本不變，這樣的高粱用來釀酒，口感會更好。中國白酒工藝大師、原貴州珍酒集團董事長陳孟強也曾表示，陳糧與新糧在生產基酒時的工藝基本相同，但又有細微區別?！鞍凑諅鹘y工藝，陳糧與新糧相比，皮質更緊實，在一二輪次生產基酒的過程中，用水量保持傳統用水量即可，新糧則需要在傳統的基礎上減少一定用水量，否則就會出現一二輪次酒酒體淡薄的情況出現?！贝送?，云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉，名優酒企都有提前儲備紅纓子高粱的計劃，一是為了保證酒體質量，二也是為防止高粱由于其他原因造成減產對基酒生產造成不良影響。由于名優酒企陳糧的存在，今年貴州醬酒產能增加的可能性極大，但如果不解決高粱種植面積問題，醬酒產能始終無法做到大幅度提升，如果高粱種植面積減少，產能將停滯不前甚至后退。?高粱漲價已成定局關于如何解決高粱種植面積緊張，無法大幅增加的問題，桐梓縣農業農村局副局長陳體強認為，只有提高收購價格，讓種植戶看到利益，種植戶才會主動增加高粱種植。陳體強表示，目前桐梓縣縣委縣政府大力推動紅纓子高粱種植，并成立專辦組，由縣長擔任組長親自抓生產種植，免費發放種子、肥料?！暗N植戶種植積極性依舊提不上去，原因就在收購價格上?！睋私?，桐梓縣某些種植基地內，紅纓子高粱畝產平均500斤，而玉米平均產能能達到1000斤以上。畝產差距較大的同時，收購價格也有明顯差別。在某報價網平臺上，貴州省丹寨縣玉米（含水量15%）6月13日收購報價為3000元，6月15日為3200元，目前還有走高趨勢。從收購價格看，每畝紅纓子高粱收益相較玉米而言，直接經濟效益方面優勢仍不算明顯。農戶種植玉米的經驗要多于高粱，經濟效益差值小的情況下，農戶更愿意選擇種植經驗更加豐富的玉米。從經濟效益來看，從農戶手中收購高粱的價格如果不上漲，勢必會打擊到農戶的種植積極性，進而影響到高粱整體的種植面積，在陳體強看來，提高收購價格可謂勢在必行。另一方面，供求關系的改變也將影響高粱收購價格?！跋掳肽昙t纓子高粱供不應求情況一定會發生”，涂佑能也表示，主要原因是赤水河沿岸各個產區的酒企都在推進產能擴張，仁懷產區酒企產能擴張更加明顯，但高粱種植面積擴張速度遠不及酒企產能擴張需求，供大于求勢必會造成漲價情況的出現。依照仁懷市“十四五”規劃綱要，當地未來將建立高效有機原料保供體系，建立醬香酒釀造原料交易市場，確保仁懷醬香酒原料供應。到2025年，實現有機高粱種植面積達30萬畝以上、產量達10萬噸以上，同時加快發展倉儲物流，建成30萬噸有機高粱倉儲項目。而在此次調研中，專家委員會也就高粱供求緊張提出了相應的改善意見：盡快落實細分工作，專家組成員將走進企業、種植基地進行技術指導，幫助種植戶提高產量與質量；與相關部門進行對接，擬推出紅纓子高粱收購指導價，保護種植戶利益，提高種植戶種植積極性；規范化管理種植基地之后，幫助相關酒企進行紅纓子高粱采購對接，提高產區紅纓子高粱的質量，保證產區高質量發展?？梢灶A見，下半年紅纓子高粱漲價之勢基本已定。未來，專家委員會的成立，及一攬子改善方案的落地，能否推動當地醬酒產業更加良性、有序發展，仍有待進一步觀察。

關于世界十大烈酒——遵義產區第五屆“紅高粱獎”的表彰決定為表彰先進，樹立典型，充分調動廣大會員企業的積極性、主動性和創造性，全面加強產區建設，助推產區產業發展，遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會于2020年底啟動了世界十大烈酒——遵義產區第五屆“紅高粱獎”申報工作。遵義市酒業協會　仁懷市酒業協會世界十大烈酒產區——遵義產區第五屆“紅高粱獎”獲獎名單（部分）2020年度遵義市優質紅纓子高粱種植基地先進單位（10個）桐梓縣貴粱農業發展有限公司貴州國臺農業科技發展有限公司遵義金巨仁貿易有限公司遵義市貴友糧油有限公司遵義市鑫惠糧油有限公司貴州省陳貴元糧食貿易有限公司綏陽縣黔豐泰種養業農業專業合作社貴州玖恒農業開發有限公司貴州浩通農業發展有限公司貴州黔源農業發展有限公司紅高粱種植能手（20名）龔開勝 茅壩鎮楊柳村溝頭組龔開燦 五馬鎮楊柳村溝頭組古玉坤 茅壩鎮管院村龍井灣組曾慶堂 茅壩鎮管院村新房子組陳多壽 魯班街道隆堡村上壩組劉少河 茅壩鎮官院村曹房組母明金 壇廠街道桑樹村新龍灣組張忠倫 壇廠街道枇杷村民田灣組熊付才 魯班街道隆堡村中心組周自元 高大坪鎮坪村團結組劉勇 壇廠街道關田村油房組李兵 壇廠街道關田村油房組馮文玉 火石鎮合心村梅子組李 明 三合鎮新農村大坪組李支進 壇廠街道關田村黃木組王家剛 魯班街道隆堡村新會組母先廣 五馬鎮魚孔村巖腳組李希維 壇廠街道桑樹村板栗組梅菊 五馬鎮魚孔村坪上組吳仕春 壇廠街道關田村黃木組

7月24日，在省種子管理站的指導下，我公司開展了2020年全國種子認證試點示范（貴州高粱）田間檢驗活動，對認證關鍵環節（花期）的種子質量進行確認，省農業農村廳副廳長向青云出席活動。種子認證是國際貿易的通行證之一，是對種子生產過程的全流程監管，是實現種業高質量發展的重要途徑。為筑牢糧食安全生產基石、以優質種助推我省特色高粱酒產業發展，經省種子管理站申請，全國農技中心同意，于2020年在我公司組織實施全國種子認證試點示范（高粱）項目。 本次活動采取田間現場檢查和室內座談交流相結合的方式開展。專家組對紅纓子高粱的205畝種子認證試點示范基地進行巡檢，隨機抽取36個樣點進行檢驗，種子生產田品種純度實測值為99.9%，比認證方案要求高0.4%。在座談交流會上，省農業農村廳副廳長向青云對工作作出具體要求。她強調，省種子管理站要進一步總結認證經驗，結合貴州實際，制定出一套適合貴州山地特色農業發展的種子質量控制規程和辦法，為貴州農業產業發展夯實基礎。二是要深度挖掘貴州優勢特色資源、特別是支撐貴州酒用高粱產業發展資源，做好服務工作，把好生產環節、用種環節質量關，切實保障酒用高粱產業用種安全。三是要以種子認證為契機，將貴州高質量種源投放到省外市場，助推“貴州種”參與省外競爭。同時為貴州醬香型酒用高粱產業提供支撐，為我省特色產業發展打造更好、更規范、更優質的種子生產基地，進一步做大做強“貴州種”品牌。省農業農村廳、遵義市農業農村局有關專家領導，貴州大學、貴州省農科院、遵義市農科院專家代表，仁懷市政府領導，有關市（州）種子管理機構、部分縣（市、區）種子管理機構負責同志，茅臺學院、茅臺酒廠技術中心代表、部分種子企業及各媒體代表參加活動。 貴州紅纓子農業科技發展有限公司 2020年7月24日

神秘的地理 仁懷，地處云貴高原，東經105°—106°，北緯27°—28°之間，東鄰遵義，南接金沙，西毗四川古藺，北壤習水、桐梓。釀造環境海拔高度約在409—550米，四面崇山峻嶺環繞，使5個鄉鎮成盆地狀低谷，市境呈南北向近似彎月狀擺布。神秘的氣候 仁懷從南到北地表崎嶇，峰巖峻峭，坡陡谷深，縱橫交錯，海拔高差懸殊。氣候的垂直差異十分明顯，“一日之中，乍寒乍暖：十里之內，此熱彼涼”。而茅臺河谷地處低矮的赤水河,峽谷地帶兩山對崎，四周高山，形成特殊的小氣候，夏季炎熱，冬季溫和，少見霜雪，常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，適宜釀酒微生物的生成與繁殖。神秘的土壤 仁懷地區主要母巖為石灰巖、頁巖和砂巖。土質分水稻土、黃壤、石灰土、紫色土、黃棕壤、山地草甸土等六大類。而茅臺河谷地質結構為特殊的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。因而無論地表水和地下水都經過層層過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優質泉水。神秘的紅高粱 仁懷高粱生長在高山坡地，乍寒乍暖，十里之內，此熱彼涼的獨特氣候生長出來的紅高粱特別適合釀酒，所以，當地產的紅纓子高粱價格都比其他地區的高粱價格高出一倍以上。神秘的微生物 特殊的氣候，加上特殊地質結構，使仁懷市茅臺河谷空氣中飄游著無數微生物菌種群，這些微生物與茅臺河谷醬香酒息息相關，在幾千年茅臺河谷醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優選、凈化、優勝劣汰、適者生存，已形成自己獨特生物圈。在茅臺河谷之處的任何地方都沒有適合這類微生物賴以生存的自然生態環境。神秘的赤水河 仁懷境內多河，大小河流溪谷約170條匯成四條主要支流九倉河、五馬河、鹽津河、五岔河注入赤水河。赤水河從南到北縱貫仁懷市境，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質過濾而成的河水，水質特別好，保護至今一直未受污染，天生為釀酒準備，是茅臺河谷醬香型酒上佳釀造用水。神秘的工藝 端午踩曲，重陽投料，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發酵，九次蒸餾。長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應春夏秋冬的交替規律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然合為一體，香自天成，是其他白酒完全無法做到的。